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VITAUX Jean, SPIELREIN Marc
Au risque de manger. Histoire et actualité des risques alimentaires
Ouvrage : PUF, 2015, 327 p.

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DARMON Michel, DARMON Nicole
L'équilibre nutritionnel. Concepts de base et nouveaux indicateurs : le SAIN et le LIM
Ouvrage : Lavoisier, Tec & Doc, Editions Médicales internationales, 2008, 300 p.

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Du néolithique au fast-food. Manger. 10 000 ans d'invention alimentaire
Article : Science & Vie, n° 238, 2007-03, 148 p.

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ANCELLIN Raphaëlle, BERTA Jean-Louis, DUBUISSON Carine
Allergies alimentaires. Connaissances, clinique et prévention
Ouvrage : Ministère de l'emploi et de la solidarité-DGS, AFSSA, 2004-01-01, 65 p.

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Alimentation et nutrition. Une question de santé. Dossier
Article : Echanges santé-social, n° 102, 2001-06-01, 73 p.

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Le risque alimentaire. Dossier
Article : La Recherche, n° 339, 2001-02-01, pp.14-106

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RANCE Fabienne, BIDAT Etienne
Allergie alimentaire chez l'enfant
Ouvrage : Médecine & Hygiène, 2000, 210 p.

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APFELBAUM Marian
Risques et peurs alimentaires
Ouvrage : Odile Jacob, 1998, 284 p.

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