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Parlons transition dans nos assiettes ! Faire évoluer notre alimentation vers une assiette plus végétale. Atelier 1 (Fiche 1 / 2)
Communication : ALTAA, 2023, 7 p.

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Freins et leviers pour une restauration collective scolaire plus durable. Retours d’expérience du projet « Les cantines s’engagent »
Rapport : ADEME, 2022-05, 32 p.

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A(R)GILE, Biens communs, Framhein (et al.)
Freins et leviers pour une restauration collective scolaire plus durable. Projet "Les cantines s'engagent". Rapport final
Rapport : ADEME, 2022-04, 56 p.

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POINSOT Romane
Place de l’offre végétarienne en restauration scolaire pour concilier nutrition et environnement : le cas français
Rapport : Université de Montpellier, 2021-09-30, 263 p.

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LEFEBVRE Céline, NICOLAS Charlotte, ALAOUI Amal (et al.)
Les végétarismes chez l'enfant, l'adolescent, la femme enceinte et allaitante
Ouvrage : EME éditions, 2021-05, 169 p.

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Végétariens et flexitariens en France en 2020
Rapport : FranceAgriMer, 2021-05, 10 p.

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BARDON Eric, FEIGNIER Denis
Evaluation de l’expérimentation du menu végétarien hebdomadaire en restauration collective scolaire
Rapport : CGAAER, Ministère de l'agriculture et de l'alimentation, 2021-03, 34 p.

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RAVENEL Pierre, ROCHETEAU Estelle, TISON Anne (et al.)
Freins et leviers pour une restauration collective scolaire plus durable. Volet 1 - Analyse préliminaire des freins et leviers : état des connaissances
Rapport : ADEME, 2021-02, 73 p.

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BETTAYEB Kheira
Alimentation. Que mangerons-nous en 2050 ? Dossier
Article : Inserm le magazine, 47, 2020-07, pp. 28-39

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Restauration scolaire. Tout savoir sur le menu végétarien
Rapport : CNRC, 2020-07, 4 p.

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CARTRON Françoise, FICHET Jean-Luc
Rapport d'information fait au nom de la délégation sénatoriale à la prospective sur "Vers une alimentation durable : un enjeu sanitaire, social, territorial et environnemental majeur pour la France"
Rapport : Sénat, 2020-05-28, 107 p.

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Un droit à la cantine scolaire pour tous les enfants. Intérêt supérieur de l’enfant, égalité des droits et non-discrimination
Rapport : Défenseur des droits, 2019-05, 43 p.

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BORDMANN Marie, HUC Marie-Line
Plats protidiques végétariens : quelle qualité nutritionnelle dans l'assiette des convives de la restauration collective ?
Article : Information diététique, n° 2, 2019, pp. 32-40

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SCHLIENGER Jean-Louis
La tentation végétale est-elle nutritionnellement acceptable ?
Article : Cholé-doc, n° 157, 2017-07, 4 p.

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DAVEAU Gilles
Le manuel de cuisine alternative
Ouvrage : Actes sud, 2014, 124 p.

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