Résultat de la recherche

Les fruits et légumes dans l'alimentation. Enjeux et déterminants de la consommation

COMBRIS Pierre, CAILLAVET France, AMIOT Marie-Josèphe

Rapport : INRA, 2007-11, 374 p.

Langue : Français

Collation : Tabl., graph., bib.

Cette expertise collective fournit un état des lieux des connaissances scientifiques relatives aux enjeux de santé liés à un accroissement de la place des fruits et légumes dans l'alimentation, et des facteurs susceptibles d'en favoriser la consommation. L'ouvrage examine tout d'abord le lien entre santé et consommation de fruits et légumes, puis il analyse les sources de variabilité des qualités nutritionnelles des fruits et légumes, les déterminants de la consommation, enfin les filières des fruits et légumes, prises entre enjeux économiques et santé publique.

http://www.inra.fr/les_partenariats/expe... (2009-02-09)

Fruit , Légume , Consommation alimentaire , Comportement de santé , Industrie alimentaire , Qualité , Pathologie de l'appareil circulatoire , Diabète , Cancer , Démence , Bien-être , Santé mentale , Pathologie de l'oeil , Pathologie de l'appareil digestif , Pathologie du système ostéo-articulaire , Apport nutritionnel , Toxique , Conservation de l'aliment , Facteur socioéconomique , Perception , Goût