Manger sain & durable. De notre assiette à la planète
Ouvrage : Terre vivante, 2020, 152 p.
Langue : Français
Collation : Tabl., graph., bib.
Cet ouvrage analyse les liens entre alimentation, santé des individus et impact des modes de production alimentaire sur la santé de la planète, en les étayant par des études récentes. Il présente le fonctionnement de systèmes alimentaires durables, à l'échelle mondiale, qui permettraient la sécurité alimentaire. Il examine l'alimentation du point de vue de nos besoins mais aussi de notre santé et bien-être et en regard, l'offre alimentaire, sa contamination par des polluants et son impact sur les ressources et la biodiversité. L'auteur propose des solutions, avec le régime alimentaire méditerranéen et un système agroécologique, en nous interpellant sur l'urgence de la situation.
