Improvement of diet sustainability with increased level of organic food in the diet: findings from the BioNutriNet cohort
BAUDRY Julia, POINTEREAU Philippe, SECONDA Louise (et al.)
Article : American journal of clinical nutrition, vol. 109 n° 4, 2019-04, pp. 1173–1188
Langue : Anglais
Collation : Tab., graph., bib.
Une approche épidémiologique multi-critères, menée dans le cadre du projet BioNutriNet, a croisé le niveau de bio dans l’alimentation avec différents indicateurs de la durabilité. Elle montre que le régime alimentaire des grands consommateurs de bio est dans son ensemble plus sain au plan nutritionnel, globalement moins impactant pour l’environnement, réduit l’exposition aux pesticides de synthèse mais coûte plus cher à l’achat. Une grande partie des bénéfices (moindre émission de gaz à effets de serre, moindre usage des sols,) est liée à la part plus importante de produits végétaux dans leur alimentation, alors que la présence plus forte de produits bio dans le régime permet un niveau plus faible d’exposition à des contaminants chimiques. [Extrait résumé INRA]