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Etude des pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire à partir de 10 lieux de production et de délivrance de repas de l'agglomération dijonnaise
LAMBERT Bérénice, SPOSITO Maylis, MORGNY Cynthia (et al.)
Rapport : ORS Bourgogne - Franche-Comté, 2018-11, 41 p.
Langue : Français
Collation : Tabl., graph.
La ville de Dijon, retenue dans le cadre de l'appel à projet "Territoire d'innovation de grande ambition" de la Caisse des dépôts, travaille notamment à la mise en œuvre d'une transition alimentaire. Une étude des pratiques de lutte contre le gaspillage alimentaire à partir de 10 lieux de production et de délivrance de repas collectifs de l’agglomération dijonnaise a été menée en 2018 par l’ORS Bourgogne-Franche-Comté. Un questionnement a été conduit autour des 3 phases de la restauration : avant, pendant et après les repas.
