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Ouvrage
Saveurs partagées. La gastronomie adaptée aux troubes de la déglutition. 80 recettes hachées et mixées
SIDOBRE Pascal, CHEVALLIER Christian, SORIANO Gaëlle
De Boeck, 2017
Thème(s) : Alimentation
Publics : Personne âgée, Personne handicapée
Cet ouvrage est destiné aux personnes souffrant de troubles de la déglutition, pour qui l'alimentation en consistance normale est devenue difficile.il est composé d'une partie sur la gastronomie adaptée aux troubles de la déglutition suivie d'une partie sur l'équilibre alimentaire avec 80 recettes et leurs variantes (entrées, plats et desserts). Les techniques culinaires de base, les valeurs nutritionnelles des plats, des propositions de menus et des tables des recettes par type de plat et par aliment complètent l'ouvrage.
Collation : Ill. en coul., photogr., 127 p.
