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Atlas de l'alimentation

FUMEY Gilles, RAFFARD Pierre

Ouvrage : CNRS Editions, 2018, 238 p.

Français

Cartogr., ill. en coul., bib.

Q.00.FUM

Cet atlas présente les origines des aliments consommés depuis des millénaires, les contextes de mondialisations successives de ces aliments ainsi que les traditions culinaires qui témoignent du rôle identitaire de l'alimentation. L'ouvrage aborde les foyers de domestication des plantes et animaux, la mondialisation des plantes, les produits de l'élevage, les boissons et les cuisines et saveurs.


Alimentation, Géographie, Histoire, Culture, Monde, Plante, Animal, Boisson, Habitude alimentaire, Goût, Agriculture



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