n°1/1
Nutrition préventive et thérapeutique
LECERF Jean-Michel, SCHLIENGER Jean-Louis
Ouvrage : Elsevier masson, 2016, 337 p.
Langue : Français
Collation : Liste des abréviations, index, tabl.
Cet ouvrage met en avant le rôle clé que joue l'alimentation dans le bien-être, la prévention et le traitement de nombreuses maladies. Il est constitué de deux parties : la partie "Nutrition préventive" présente un état des savoirs sur les constituants des aliments, leur effets sur la santé, les contaminants,les régimes alimentaires, l'équilibre alimentaire. La seconde partie porte sur la nutrition thérapeutique, les principes de la prescription nutritionnelle, l'assistance nutritionnelle, les troubles du comportement alimentaire, les régimes alimentaires particuliers.